Watermeloen-tartaar met avocado-matcha-mayonaise

5 u

2

Watermelon tartare with avocado and matcha mayonnaise

Vers, licht en vol smaak: deze watermeloen-tartaar met avocado-matcha-mayonaise is een creatieve draai aan de klassieke tartaar. Perfect als zomers voorgerecht — het combineert de zoetheid van watermeloen met de romigheid van avocado en de umami-diepte van matcha tot een unieke en heerlijke ervaring.

Ingrediënten

½ watermeloen
Zout
Gekookte rijst

Voor de marinade:

2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel teriyakisaus
1 eetlepel rijst- of appelazijn
Sap van een halve citroen
1 eetlepel gehakte knoflook

Voor de mayonaise:

2 hardgekookte eieren
1 grote, rijpe avocado
Sap van een halve citroen
10 g extra vierge olijfolie (aanpassen voor gewenste textuur)
Snufje zout en peper
2 g Premium Matcha

Bereiding

1

Snijd de watermeloen in plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout, dek af en bak 40 minuten op 200°C. Haal uit de oven, verwijder de pitten en laat afkoelen.

2

Snijd in blokjes en voeg de marinade-ingrediënten toe. Dek af en zet 4 uur in de koelkast.

3

Voor de mayonaise doe je alle ingrediënten in een kom of blender. Mix tot de gewenste consistentie.

4

Voor het serveren gebruik je een serveerring: begin met een laagje gekookte rijst, voeg daarna de avocado-matcha-mayonaise toe en eindig met de gemarineerde 'tonijn' (watermeloen). Garneer met olie en sesamzaadjes en serveer.