Over Matcha - De oorsprong

Alles over Matchathee

De oorsprong

Eigenschappen

Voordelen

Kopersgids

Veelgestelde vragen

Wat is Matcha-thee?

Matcha betekent in het Japans theepoeder, dit poeder komt van de beste gemalen groene theebladeren. Matcha-thee bevat talloze antioxidanten en vitaminen die ons helpen fit te blijven en onze gezondheid te verbeteren.

Antioxidanten

Cafeïne

L-Theanine

Het creatieproces van matcha

Wanneer de eerste bladeren beginnen te ontkiemen, wordt de plantage gehuld in zwarte doeken om ze te beschermen tegen de zonnestralen. Deze slimme truc houdt het zonlicht op afstand, waardoor de theanine niet verandert in tannine, wat op zijn beurt een minder wrange smaak behoudt en een zoet aroma geeft. Na een zorgvuldige wachttijd van 88 dagen begint de oogst.

Zodra ze zijn verzameld, beginnen de theebladeren aan een reis naar een fabriek, waar ze zachtjes worden gestoomd bij hoge temperaturen. Deze cruciale stap stopt de fermentatie-enzymen in hun sporen, waardoor die weelderige, levendige groene tint behouden blijft.

Vervolgens verwijderen we zorgvuldig de nerven en eventuele stelen die in het mengsel zijn terechtgekomen. De theebladeren worden vervolgens op kleur gesorteerd met lucht, een proces dat ze transformeert in Tencha, de voorloper van matcha.

In de grote finale wordt de Tencha naar een maalderij vervoerd. Daar wordt het fijn gemalen tot poeder door steenmolen, waardoor de textuur glad blijft en nooit korrelig. Elke molen werkt onvermoeibaar en verwerkt tot 40 gram matcha-thee per uur. Met meer dan 80 steenmolen tot onze beschikking produceren we trots een maandelijkse opbrengst van 2,5 ton matcha-thee, een bewijs van onze toewijding en liefde voor dit oude ambacht.

1. Planten

Theeplanten in Kyoto worden 88 dagen voor de oogst in de schaduw gezet om de smaak te verrijken en het chlorofyl en theanine te verhogen.

2. Oogsten

Groene theebladeren worden met de hand geplukt, waarbij alleen de beste bladeren voor kwaliteit worden geselecteerd.

3. Stomen

Na de oogst worden de bladeren gestoomd op hoge temperaturen. Dit stopt de fermentatie-enzymactiviteit en behoudt de levendige groene kleur.

4. Selecteren

Voor Matcha-poeder worden de bladeren gestoomd en de stelen verwijderd, zodat alleen de beste delen worden gebruikt.

Vervolgens worden de bladeren uitgespreid om te drogen, waardoor ze veranderen in "tencha," klaar voor infusie.

5. Malen

In deze laatste fase vervoeren we de Tencha naar een maalderij, waar het met behulp van stenen molens tot poeder wordt vermalen (wat voorkomt dat de textuur grof wordt). Een enkele molen kan tot 40 gram matcha thee per uur verwerken.

De Japanse theeceremonie

De Japanse theeceremonie is een Japanse culturele activiteit die zich richt op de bereiding, het serveren en drinken van Matcha groene thee.

Tegenwoordig wordt matcha steeds meer opgenomen in het dagelijks leven van de Japanners, en wordt het geïntroduceerd in recepten zoals mochis, noedels, ijs en een verscheidenheid aan zoete recepten. Dit komt door de zeer gezonde eigenschappen en de speciale smaak die het heeft.

Matcha thee wordt gedefinieerd door verschillende gradaties, het type productie en de plaats waar het vandaan komt. De graad die normaal gesproken Ceremonieel wordt genoemd, verwijst naar dat type matcha thee dat goed genoeg is om tijdens de theeceremonie te worden geconsumeerd, aangezien het alleen met water wordt genomen, zonder toevoeging van andere ingrediënten.

Onze matcha thee, biologische ceremoniële kwaliteit

Alle varianten van onze Matcha-thee zijn Ceremoniële kwaliteit, 100% biologisch van oorsprong, zonder suiker, zonder conserveermiddelen of kleurstoffen, glutenvrij en geschikt voor veganisten.

Onze Matcha-thee wordt verbouwd in de Uji-regio, Kyoto, een regio die speciaal is gewijd aan het planten en oogsten van groene thee; waar ze al honderden jaren de beste kwaliteiten van matcha-thee produceren.

Bovendien hebben ze het Europese ecologische certificaat, dat het gebruik van producten ondersteunt voor het onderhoud van de oogst, die voldoen aan de Europese richtlijnen voor consumptie en verantwoordelijk zijn voor het milieu.