Valor ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno)
El valor ORAC mide la capacidad antioxidante de los alimentos para neutralizar radicales libres. La matcha presenta uno de los valores ORAC más altos entre los superalimentos.
¿Qué es el Valor ORAC?
ORAC staat voor Oxygen Radical Absorbance Capacity - oftewel de capaciteit om zuurstofradicalen te absorberen. Deze waarde geeft aan hoe goed een voedingsmiddel vrije radicalen kan neutraliseren in ons lichaam. Hoe hoger de ORAC-waarde, hoe krachtiger de antioxidantwerking.
Vrije radicalen zijn instabiele moleculen die cellen kunnen beschadigen en bijdragen aan veroudering en verschillende ziekten. Antioxidanten zoals die in ceremoniële matcha helpen deze schadelijke moleculen te neutraliseren.
ORAC-Waarde van Matcha
Matcha behoort tot de absolute top van voedingsmiddelen met de hoogste ORAC-waarden. Met ongeveer 1573 ORAC-eenheden per gram overtreft matcha vele andere superfoods:
- Matcha: ~1573 μmol TE/g
- Gojibessen: ~253 μmol TE/g
- Blauwe bessen: ~62 μmol TE/g
- Donkere chocolade: ~206 μmol TE/g
- Groene thee (gewoon): ~63 μmol TE/g
Deze exceptioneel hoge waarde komt doordat je bij matcha het hele theebladpoeder consumeert, in plaats van alleen een extract zoals bij gewone thee.
Waarom is de ORAC-Waarde zo Belangrijk?
De ORAC-waarde geeft inzicht in het antioxidantpotentieel van voedingsmiddelen. Bij matcha zijn vooral de catechinen verantwoordelijk voor de hoge score. Met name EGCG (epigallocatechine gallaat) draagt significant bij aan deze krachtige antioxidantwerking.
Deze antioxidanten kunnen helpen bij:
- Bescherming tegen cellulaire schade
- Ondersteuning van het immuunsysteem
- Vertraging van verouderingsprocessen
- Vermindering van ontstekingen
Factoren die de ORAC-Waarde Beïnvloeden
Kwaliteit van de Matcha
Niet alle matcha is gelijk wat betreft ORAC-waarde. Ceremoniële matcha heeft doorgaans hogere waarden dan culinaire matcha. Dit komt door:
- De schaduwteelt methode die de concentratie antioxidanten verhoogt
- Het gebruik van jonge, topblaadjes van de tencha
- Zorgvuldige steenmaling die de celstructuur behoudt
Bewaring en Versheid
De ORAC-waarde kan afnemen door:
- Blootstelling aan licht en lucht
- Hoge temperaturen
- Lange bewaartijd
Daarom bewaart Matcha & CO onze matcha in luchtdichte, lichtbestendige verpakkingen om de maximale antioxidantwerking te behouden.
ORAC-Waarde Optimaal Benutten
Om de volledige ORAC-voordelen te krijgen:
- Gebruik water van 70-80°C - te heet water kan antioxidanten afbreken
- Consumeer matcha kort na bereiding
- Kies voor hoogwaardige, verse matcha
- Bewaar matcha koel en donker
Bij Matcha & CO testen we regelmatig de ORAC-waarden van onze matcha om de hoogste kwaliteit te garanderen. Onze ceremoniële matcha behoudt consistent hoge antioxidantwaarden dankzij zorgvuldige selectie en bewaring.