quinoa e verdure, domenica di prep

Domenica è giorno di prep, e questa settimana ho aggiunto la quinoa al giro. Ho fatto una cosa semplice: quinoa cotta e lasciata raffreddare, poi dentro il contenitore di vetro ho messo zucchine grigliate, pomodorini tagliati a metà, mais (quello in scatola, vabbè), qualche foglia di menta fresca e un po' di feta sbriciolata sopra. Condimento con olio, succo di limone, sale — niente di elaborato. La cosa icché mi convince della quinoa è che regge bene in frigo per tre giorni senza diventare uno schifo, tipo il riso che si incolla tutto. Quindi la preparo tutta di una volta, la divido in due contenitori, e martedì e giovedì ho già il pranzo pronto senza pensarci. Una cosa sola: la quinoa va lavata bene prima di cuocerla sennò è amara. Ho imparato la prima volta che non l'avevo fatto e ho buttato tutto ahahah. Adesso ci metto trenta secondi sotto l'acqua corrente e il problema non si pone più. Matcha latte sul piano di marmo mentre aspettavo che si raffreddasse, finestra aperta, i tetti fuori — domenica come si deve. ✅