pomodori e farro, finalmente qualcosa di estivo

Domenica è giorno di prep e questa settimana ho provato a fare qualcosa di diverso dal solito — niente legumi, niente tonno, cioè non che mi lamenti ma dopo tre settimane di lenticchie uno si stufa. Farro perlato cotto in acqua salata con qualche foglia di alloro, poi raffreddato. Pomodori cuore di bue a pezzi grossi — quelli che vendono al mercato di Santo Spirito, che non hanno nulla a che fare con quelli del supermercato, proprio niente. Cetriolo, basilico, qualche oliva taggiasca. Condito con olio buono, aceto di vino rosso, sale. È tipo una panzanella senza pane. O forse è solo un'insalata di farro, boh, non so come chiamarla. Si conserva bene fino a giovedì se tieni il condimento separato — anzi, meglio ancora, il farro assorbe tutto e il giorno dopo è più buono.