insalata di primavera con piselli e menta, ve la lascio qui

Piselli freschi sgranati a mano, feta sbriciolata, foglie di menta, un po' di rucola e cetriolo a fettine sottili. Condimento: olio evo, limone, sale. Fine. Cioè so già cosa state pensando — è troppo semplice per chiamarla ricetta. Ma il punto è proprio quello: in primavera se hai ingredienti buoni non devi fare quasi niente. I piselli freschi adesso al mercato sono dolcissimi e si mangiano anche crudi, quindi niente cottura, niente pentole, niente stress. Dal punto di vista nutrizionale i piselli freschi sono una fonte interessante di proteine vegetali (circa 5g per 100g) e fibre, che insieme alla feta ti danno un pasto abbastanza completo. La feta aggiunge calcio e sale — se siete sensibili al sodio potete sostituire con ricotta salata o semplicemente metterne meno. Ingredienti per 2 persone: 200g piselli freschi già sgranati, 80g feta, 1 cetriolo medio, rucola q.b., 10-12 foglie di menta fresca, succo di mezzo limone, olio evo, sale. Si assembla in cinque minuti. Il trucco è non condire troppo in anticipo — il cetriolo rilascia acqua e ammoscia tutto, quindi se la preparate da portare in ufficio tenete il condimento separato.