avocado toast maar dan eigenlijk een salade

Had dit weekend avocado's liggen die echt nu op moesten en ik had geen zin in toast. Dus maar even kijken wat er nog was — rucola, een halve komkommer, wat cherrytomaatjes en een citroen die al een tijdje lag. Gewoon alles grof gesneden, avocado in blokjes, scheutje olijfolie, citroensap en best veel zout. Dat was het. Ik snap soms niet waarom het simpele spul gewoon lekkerder is dan wanneer je er van alles aan probeert toe te voegen. Had er ook nog een handje pompoenpitten doorheen gedaan want die had ik toch open staan en dat deed het goed. Prima lunch voor een warme dag.