salada de outono que me fez lembrar porquê gosto desta estação

Apareceram os primeiros dióspiros no mercado da Ribeira e comprei três sem pensar muito. Depois fiquei a olhar para eles em casa tipo... e agora? Acabei por fazer uma salada que juntou o que tinha: dióspiro fatiado fino, rúcula, nozes, queijo de cabra e uma espécie de molho rápido com azeite, vinagre de cidra e uma pitada de canela. Sim, canela no molho — o Miguel estranhou mas limpou o prato todo. Do ponto de vista nutricional é fixe porque o dióspiro tem bué vitamina C e fibra solúvel, as nozes entram com gordura boa e um bocadinho de proteína, e a rúcula é uma das folhas com mais micronutrientes por grama. Não é uma refeição completa sozinha, juntei uma posta de salmão grelhado e ficou perfeito. Ingredientes (2 pessoas): - 1 dióspiro maduro mas firme - 2 mãos de rúcula - 30g de nozes - 60g de queijo de cabra - 1 fio de azeite bom - 1 colher de sopa de vinagre de cidra - 1 pitada de canela + sal O truque é o dióspiro estar maduro mas não mole — se estiver muito mole desfaz-se todo e perde a graça. Faço fatias finas, quase translúcidas, e distribuo por cima das folhas no final para não pressionar. Apenas 280 kcal a salada por pessoa, com uns 8g de proteína se puseres o queijo todo. Com o salmão chega facilmente às 500 kcal, que já é uma refeição decente para o almoço.