Quinoa Salat der sich irgendwie nach mehr anfühlt

Theresa ihr Rezept hat mich inspiriert also hab ich heute meine Version gemacht — mit Quinoa als Base, weil ich da noch nen halbe Packung rumstehen hatte. Was ich reingeschmissen habe: - 1 Tasse Quinoa (gekocht und abgekühlt, das ist wichtig sonst wird alles matschig) - Geröstete Paprika, Zucchini, rote Zwiebel — alles kurz in der Pfanne ohne viel Öl - Handvoll Kichererbsen aus der Dose - Frische Petersilie, echt viel davon - Für das Dressing: Zitrone, Olivenöl, bisschen Kreuzkümmel und Salz Die Textur ist das was mich hier wirklich freut — Quinoa hat so ein leichtes Knacken wenn er gut gekocht ist, und mit dem weichen Gemüse dazu passt das echt gut zusammen. Mama hat probiert und meinte "schmeckt nicht gesund", also ist es wohl gelungen 💚 Einzige Sache: Ich hab die Zucchini zu lange in der Pfanne gelassen, war dann etwas zu weich. Nächstes Mal kürzer.