Pfirsich, Rucola, Ziegenkäse — klingt komisch, ist aber gut

Also ich hab heute echt nicht mit einem Salat gerechnet aber da lagen drei Pfirsiche auf der Ablage die langsam weich werden und Mama hat noch Rucola im Kühlschrank gehabt. Einfach die Pfirsiche in Scheiben, Rucola als Basis, Ziegenkäse drübergebröckelt und dann noch ein paar Walnüsse weil die halt immer da sind. Dressing war nur Olivenöl, Zitronensaft und bisschen Honig — mehr war gar nicht nötig. Die Kombination süß-bitter-cremig hat irgendwie alles zusammengehalten. Mama hat natürlich gefragt ob das auch satt macht 😅 aber ich war danach wirklich okay. Manchmal reicht halt was Leichtes.