ovos mexidos com espinafres que faço quando não tenho nada

Sério, cinco minutos. Nem estou a exagerar. Espinafres frescos salteados em azeite, alho picado, dois ovos mexidos em lume médio-baixo — o truque é não mexer demasiado, deixar cozer devagar — e sal, pimenta, e às vezes raspa de limão se me lembrar. Do ponto de vista nutricional é bué completo para o que parece. Os ovos têm proteína de alta qualidade e os espinafres trazem ferro, magnésio e folato — tudo numa frigideira só. Menos loiça é um benefício que ninguém me pode tirar. Como ao almoço com pão de centeio torrado ou assim, sem mais nada. Às vezes até janto isto quando chego tarde do consultório e não me apetece mesmo nada pensar.